【必見】大阪のスパイスカレーが東京上陸!間借りのカレー店が1カ月限定オープン


 

大阪で大人気のスパイスカレーが食べられる「カレー大學 銀座食堂」が、7月1日(土)から1カ月限定でオープン。

営業時間は土曜・日曜の11時~14時。高級ワインバーである「SHINOBY’s BAR 銀座」を間借りして営業します。

「スパイスカレー」は大阪発祥の創作カレー

そもそもスパイスカレーとは、大阪発祥の創作カレーのこと。大阪を中心とした関西方面では、数年前から大流行しています。

特徴は、食べる直前にホールスパイスを振りかけるなど、本場インドでは見られない独特のスパイス使いをするところ。また基本はライスに合うカレーで、あいがけにしたり、サラダやピクルスなども一緒に盛ったりし、華やかなビジュアルにしています。

スパイスカレーのブームは東京にも上陸中。しかしカレーの名店や老舗店の多い銀座エリアには、スパイスカレー店がありません。「大阪で人気のスパイスカレーを、東京の人にもっと食べてもらいたいという思いから『カレー大學 銀座食堂』を期間限定でオープンすることにしました」とシェフの山崎三芳(みつよし)さん。

 

▲シェフの山崎三芳さん

飲食業界に携わって20年以上。約5年前から好物であったカレーを極めようと、カレー界へ。いくつかの店舗を渡り歩き、現在は銀座にある某カレー店で修業しているといいます。

スパイスカレーを週替わりで提供


▲カレー2種あいがけ「東京スパイスカレー」(税込1,200円)

メニューは週替わりで、テーマは「スパイスを食べよう」。小さめで食べやすいホールスパイスをふんだんに使い、噛んだときの食感や味の変化も楽しめるようになっています。

オープン日の7月1日(土)と翌2日(日)のメニューは、「チキンカレー」と「あさりのキーマカレー」のあいがけ。仕上げにカスリメティやブラックマスタードシードなど5種類のスパイスを振りかけています。

また副菜として、インドのサラダである「カチュンバル」と、ニンジンのサラダである「ラペ」、さらに豆のお煎餅のような「パパド」をトッピング。ごはんは、白米に麦飯を加えて食感を出したターメリックライスです。

 


▲「チキンカレー」。緑色の葉がカスリメティ、黒色・白色の粒がマスタードシード

 

「チキンカレー」は、山崎さんが短期留学したインドの料理学校「IICA」で教わったレシピにアレンジを加えたもの。

カレーはトマトベースで、味付けにアジョワンやキャラウェイ、マンゴーパウダーなど計15種類のスパイスを使用。複雑かつ深みのある味を表現しています。鶏肉は、ターメリックやチリパウダーといったスパイス、さらにショウガ、ニンニク、ヨーグルトで一晩マリネ。ヨーグルトを入れることでより一層、お肉がやわらかくなるそう。

 


▲「あさりのキーマカレー」

 

「あさりのキーマカレー」は、バターとスパイスで炒めたあさりを、牛豚の合い挽き肉と合わせ、5種類ブレンドしたコンソメスープで煮込み、コクを出しています。また隠し味に梅干しを使用しているとのこと。

「梅干しはあさりの臭みを消してくれ、意外にも梅干しの酸味があさりとマッチするんです。酸味の強いキーマカレーです」と山崎さん。

翌週7月8日(土)、9日(日)のメニューは「カシューナッツ入り和風キーマカレー」を予定。ローストした香ばしいカシューナッツを使い、さらにコリアンダーの香りと味を尖らせているそうです。メニューは、「カレー大學 銀座食堂」のFacebookページからも確認できるとのこと。

 


▲翌週提供予定の「カシューナッツ入り和風キーマカレー」(写真左側)

東京にも続々増える、間借りスタイルのカレー店

大阪では間借りスタイルのカレー店は定番であり、東京でも徐々に増えつつあります。

今回は「SHINOBY’s BAR 銀座」のオーナー・内藤忍さんと共通の知人であった、カレー総合研究所の井上岳久さんからの紹介で、1カ月限定で間借りできることになったといいます。ちなみにお店は、いま話題の商業施設「GINZA SIX」から徒歩約3分の距離です。

 


▲「SHINOBY’s BAR 銀座」を間借りする

 

銀座でスパイスカレーを食べられる貴重なチャンス。まだスパイスカレーを味わったことがない人は、「カレー大學 銀座食堂」に足を運んでみてはいかがでしょうか。

 

<店名>カレー大學 銀座食堂
<期間> 2017年7月の1カ月間、土日のみ営業(7/29は除く)
<営業時間>11:00~14:00 ※売り切れ次第終了
<住所>「SHINOBY’s BAR 銀座」
〒104-0061 東京都中央区銀座 5-10-10 オリジナル第一ビル6F
<TEL>050-3462-9415
<ホームページ>
https://www.facebook.com/ginzashokudou/

 

 

名久井梨香
フリーライター。毎日カレーを食べる愛好家で、グルメサイトでカレーの連載を持つ。雑誌や新聞、ラジオなどのメディアにも出演。都内だけでなく、全国主要都市のカレーも食べ歩く。現在、カレーパンも研究中。
Twitter→https://twitter.com/nakuirika